Organizar os alimentos na geladeira e guardar as sobras das refeições são tarefas rotineiras. Mas, afinal, por quanto tempo os alimentos podem ser armazenados com segurança? Manter a refrigeração correta é essencial para evitar o desperdício e garantir a segurança alimentar.
A nutricionista Aline Ferreira, coordenadora de nutrição do Hospital Brasília de Águas Claras, explica que preparos como arroz, feijão, carnes e legumes cozidos podem ser consumidos em até três dias sem risco. Já frutas e verduras variam em durabilidade, dependendo do tipo e do grau de maturidade.
O nutricionista clínico e funcional João Paulo Campos Pesci, da Estima Nutrição, acrescenta que verduras cruas podem durar até 10 dias, quando bem armazenadas. “Frutas podem ser conservadas entre cinco dias e uma semana, enquanto carnes frescas devem ser consumidas em até dois dias”, orienta o especialista.
Tempo seguro para armazenamento na geladeira
O tempo de conservação varia de acordo com o alimento e as condições de refrigeração. Confira algumas recomendações:
- Arroz e feijão cozidos: consumir entre três e cinco dias para evitar contaminação.
- Carnes cozidas (bovina, suína, frango e peixe): armazenar por até quatro dias em temperatura adequada.
- Carnes frescas: consumir em até dois dias ou congelar para aumentar a durabilidade.
- Frutas: variam conforme o tipo – maçãs podem durar semanas, enquanto bananas devem ser consumidas em poucos dias.
- Legumes: podem ser armazenados por cinco a sete dias e devem ser mantidos em local seco e arejado dentro da geladeira.
Sinais de que o alimento está impróprio para consumo
Nem sempre um alimento estragado apresenta alterações visíveis, mas alguns sinais podem indicar deterioração.
Aline Ferreira alerta que mudanças na textura, no cheiro e no sabor são os principais indícios de que um alimento pode estar impróprio para consumo.
Fique atento a esses sinais:
- Textura viscosa em carnes e peixes ou frutas excessivamente moles.
- Embalagens estufadas, que podem indicar fermentação causada por microrganismos.
- Mofo aparente ou odor forte e azedo.
- Bolhas ou gases dentro de embalagens de produtos refrigerados.
“Mesmo quando o mofo não está visível, ele pode liberar toxinas perigosas. Por isso, ao identificar qualquer alteração, o ideal é descartar o alimento”, reforça a nutricionista.
Diferença entre alimentos caseiros e industrializados
Os alimentos industrializados costumam conter conservantes que prolongam a durabilidade, mas, depois de abertos, precisam ser consumidos rapidamente.
- Molhos caseiros: duram de três a cinco dias.
- Molhos industrializados: podem durar até 10 dias após abertos.
- Sopas e caldos: devem ser consumidos em até sete dias.
- Leite aberto: validade de quatro dias.
- Pães: duram até uma semana, se bem armazenados.
- Frios e embutidos: consumo recomendado em até sete dias.
Melhores formas de armazenamento
Para aumentar a durabilidade dos alimentos, é importante organizá-los corretamente na geladeira. A nutricionista Aline Ferreira recomenda:
- Carnes bovinas, aves e peixes: armazenar na prateleira inferior, bem embaladas. Se não forem consumidas em dois dias, devem ser congeladas.
- Leite e derivados: manter na prateleira do meio, nunca na porta, pois a variação de temperatura pode acelerar a deterioração.
- Frutas: algumas devem ser refrigeradas (como uvas e morangos), enquanto outras precisam amadurecer antes de ir para a geladeira (como bananas e mangas).
- Legumes e verduras: armazenar na gaveta inferior. Folhas devem ser lavadas, secas e guardadas com papel toalha para evitar umidade excessiva.
- Refeições prontas: manter em potes fechados e refrigerar em até duas horas após o preparo.
- Conservas e enlatados: transferir para potes de vidro ou plástico bem fechados após abertos.
A recomendação geral é manter a temperatura da geladeira entre 1°C e 5°C e evitar sobrecarregar o espaço, garantindo a circulação do ar frio. “Dessa forma, é possível conservar os alimentos com segurança e evitar desperdícios”, conclui Aline.